Le Trièves, plateau entre 600 et 1000 mètres d’altitude, délimité par le Massif du Vercors, du Dévoluy et les Gorges du Drac, concentre un mélange de terroirs très différents : terre légère à proximité de l’Ebron, ou plus profonde du côté de St Sébastien. Depuis une vingtaine d’années, des agriculteurs y développent une Agriculture Biologique. Ce mélange de terroirs, associé à diverses variétés de blés biologiques spécifiques, produit un assemblage de qualité que l’on pourrait comparer à un grand cru.

La certification des farines de notre Moulin, délivrée par Ecocert, est une reconnaissance de notre engagement et de notre travail au quotidien. Nous tirons la quintessence de ce territoire, de ces blés, du travail de ces agriculteurs pour offrir des farines biologiques de haute qualité avec une traçabilité incomparable.

Les Farines biologiques du Trièves sont des produits d’exception, fruits de l’engagement, de la rigueur et de la passion de toute une filière.

Les classiques meunières

Découvrir la T80 bio

T80 Bio

ATOUTS + SENSORIEL

• Très bel aspect / Croûte dorée Mie ambrée, un peu grise Alvéolage irrégulier
• Orientation "Meule Méteil" Notes douces et fruitées

ATOUTS + CONSOMMATEUR Saveurs :

• Fabriquée avec une farine biologique de montagne
• Source de fibres et micronutriments
• A déguster au petit déjeuner
• Idéale tranchée avec du fromage
• Bonne conservation

Accompagnement Sous une croûte dorée et croustillante, on découvre une mie moelleuse et ambrée. Une acidité fruitée bien maîtrisée sous un bouquet de saveurs subtiles «Meule Méteil» et douces.

Farine T65 bio tradition françaiseLa farine nécessaire au boulanger qui veut offrir un pain bio de qualité, croustillant, à la mie crémeuse… un pain gourmand qui se laisse manger tout au long de la journée. La farine bio T65 est également idéale pour les pâtisseries et les pizzas.

Farine T80 bioles issues de blé, remoulage et sons, utilisés dans cette farine donnent tout le caractère attendu aux pains de campagne et pains spéciaux. Une grande partie des caractéristiques nutritionnelles du grain de blé est conservée. La teneur en protéines, minéraux et fibres est intéressante. Le pain à la farine de blé bio T80 a une très bonne conservation. La croûte est épaisse, la mie dense et savoureuse.

Farine T110 bio semi complèteFarine semi-complète idéale pour apporter votre touche personnelle à vos recettes et diversifier votre gamme.

Farine T150 intégrale bio Dans cette farine, l’intégralité du grain de blé pour le pain le plus nutritif. Un pain à la mie brune et peu alvéolée.

Les spécialités

Découvrir la 5 Graines bio

5 Graines bio

ATOUTS + SENSORIEL

• Bel aspect / Croûte dorée
  Mie très crème, légèrement ambrée + inclusions
  Alvéolage nid d’abeille
• Orientation “Céréales” (pavot) note douce
• Orientation “Céréales” (pavot) note douce

ATOUTS + CONSOMMATEUR Saveurs :

• Fabriquée avec une farine biologique de montagne
• Source de fibres et micronutriments
• Bonne conservation

Accompagnement Toasté avec du chèvre.

Farine 5 Graines bioTournesol, lin brun, millet, sésame, pavot. Un goût forcément prononcé mais délicat. Les parfums se révèlent d’autant plus lorsque le pain est toasté. Cette fois-ci encore, un pain bon pour la santé : les graines de tournesol sont riches en vitamine E (propriétés anti-oxydantes) ; le lin brun fort en fibres. Les graines de millet renferment vitamines, minéraux, protéines et lipides. Le sésame regorge de magnésium, zinc et fer et le pavot, apporte de l’iode, bon pour le fonctionnement du coeur.

Farine de seigle T170 bio

Farine Petit épeautre T85 bio

Farine de maïs toastée bio

Farine d’orge toastée bio

Les produits de personnalisation

Levain Actif Biologique

Mélange de graines bio