Vente aux professionnels

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catalogue complet, les prix et les conditions de vente.

Nos farines et produits divers sur cette page sont uniquement réservés à la vente aux professionnels.

Farines boulangères


Les classiques meunières


T45 « La Pâtissière » Farine extra fine pour les pâtisseries, viennoiseries
T55 « farine de base » sans additif
T55 « farine courante pour travail en direct
T55 PC « farine courante pour travail en blocage ou pousse contrôlée »
T55 «la spéciale » farine de force pâtissière
T65 « la Trièves », mie crème    
T65 PC « la Trièves PC », farine courante pour travail en chambre, mie crème    
T65 « la Montagnette », levain de seigle    
T65 « la Bergère »    
T65 « la Fermière », seigle et levain de seigle    
T65 Bon levain (parfum + torréfié)    
T65 « l’Ancienne »,

T65 mie très crème et levain de seigle    
T65 « la Terroise », levain de sarrazin
T65 Tradition Française conforme au décret, mie crème
T80 « la Maquisarde », farine typée (seigle et remoulage)

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Photos, dans l'ordre : Farine « La Pâtissière » , Farine T55, Farine T65 (paquets de 25kg)

 
 
Farine LABEL ROUGE Claire des Montagnes

Une farine T65 pour pain de tradition française.Un nom « hommage » à Marie-Claire Corréard. Le Label Rouge est un signe officiel, garantissant une qualité supérieure du produit, dans le cadre d’un cahier des charges strict (pratiques culturales, sélection et assemblage des blés, recettes, etc.). 

 

T65 Tradition Française LABEL ROUGE, conforme LA 11/04 – PLV affiche disponible 40x60

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Photos de gauche à droite : Label rouge, paquet de 25kg et affiche de la farine "Claire des Montagnes"

 
Farines de montagne Origine

Nous fabriquons ici plus d’une centaine de farines. La minoterie a des relations très fortes avec son environnement le plus direct.

C’est dans ce cadre qu’est née une farine ultra locale de valorisation des céréales du Trièves « Valcétri » qui devient après un changement en été 2020 « Origine ». 

Cette filière se développe avec des exploitations agricoles labellisées HVE *qui préservent la biodiversité. Un contrat de 3 ans garanti à l’agriculteur et une juste rémunération.

T55 Origine

T65 Origine 

T65 Tradition Française Origine

T65 Farine native Origine
T80 Farine native « ORIGINE »

 

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Photo du paquet de 25kg de la farine "Origine"

Farines biologiques

Le Trièves, plateau entre 600 et 1000 mètres d’altitude, délimité par le Massif du Vercors, du Dévoluy et les Gorges du Drac, concentre un mélange de terroirs très différents : terre légère à proximité de l’Ebron, ou plus profonde du côté de St Sébastien. Depuis une vingtaine d’années, des agriculteurs y développent une Agriculture Biologique. Ce mélange de terroirs, associé à diverses variétés de blés biologiques spécifiques, produit un assemblage de qualité que l’on pourrait comparer à un grand cru.La certification des farines de notre Moulin, délivrée par Ecocert, est une reconnaissance de notre engagement et de notre travail au quotidien. Nous tirons la quintessence de ce territoire, de ces blés, du travail de ces agriculteurs pour offrir des farines biologiques de haute qualité avec une traçabilité incomparable.Les Farines biologiques du Trièves sont des produits d’exception, fruits de l’engagement, de la rigueur et de la passion de toute une filière.

 
Les farines de blé bio


T55 bio : Farine de base
T65 bio : La farine nécessaire au boulanger qui veut offrir un pain bio de qualité, croustillant, à la mie crémeuse… un pain gourmand qui se laisse manger tout au long de la journée. La farine bio T65 est également idéale pour les pâtisseries et les pizzas.
T65 bio : « La Spéciale » (pain, brioche, viennoiserie)
T65 bio : Eclats d’Epeautre
T80 bio bise : les issues de blé, remoulage et sons, utilisés dans cette farine donnent tout le caractère attendu aux pains de campagne et pains spéciaux. Une grande partie des caractéristiques nutritionnelles du grain de blé est conservée. La teneur en protéines, minéraux et fibres est intéressante. Le pain à la farine de blé bio T80 a une très bonne conservation. La croûte est épaisse, la mie dense et savoureuse.
T80 bio Cinq graines : Tournesol, lin brun, millet, sésame, pavot. Un goût forcément prononcé mais délicat. Les parfums se révèlent d’autant plus lorsque le pain est toasté. Cette fois-ci encore, un pain bon pour la santé : les graines de tournesol sont riches en vitamine E (propriétés anti-oxydantes) ; le lin brun fort en fibres. Les graines de millet renferment vitamines, minéraux, protéines et lipides. Le sésame regorge de magnésium, zinc et fer et le pavot, apporte de l’iode, bon pour le fonctionnement du cœur.
T110 bio (semi complète) : Farine semi-complète idéale pour apporter votre touche personnelle à vos recettes et diversifier votre gamme.
T150 intégrale bio : Dans cette farine, l’intégralité du grain de blé pour le pain le plus nutritif. Un pain à la mie brune et peu alvéolée.

 

 
Les spécialités bio

T130 bio : Farine de seigle
T170 bio : Farine de seigle
Farine Grand épeautre bio bise
Farine Grand épeautre bio Intégrale

T80 bio : Farine de meule
T85 bio Bise : Farine Petit épeautre
Farine Petit épeautre bio Intégrale
Farine de Châtaigne bio pure
Farine de Kamut® (khorasan) bio Bise
Farine de Kamut® (khorasan) bio Intégrale
Farine de Sarrasin bio
Farine de maïs toastée bio, farine d’orge toastée bio
Préparation pour pain au maïs bio
Préparation pour pain nordique bio

 

 

Les Farines bio en Doypack 2kg

T55 - T65 - T80 bio en Doypack 2 kg (conditionnées en 10x2kg)

Les produits de personnalisation

Croustimix Bio : mélange de fruits bio (sac de 10 kg)
Flocons d’épeautre bio
Gaude bio
Mélange de graines bio
Pastilles Azyme « AB » (paquet de 1 000)
Remoulage bio
Semoule de blé dur bio
Son fin bio

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Photo du paquet de 25kg de la farine "Biologique"

 
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Farines Gustive

Une marque nationale fruit de l’association de 10 moulins indépendants et régionaux.

Une gamme de farines issues de blés locaux qui se décline en plusieurs noms :

Gustive Bleu Blanc Cœur, Gustive Brioche de Mon Boulanger, Gustive Chef, Gustive Classique, Gustive Croissant Maison, Mélange graines Gustive, Fleur de Gustive, Inclusion Gustive Royal (seau de 5kg).


Un produit de prestige qui fait le pari de la qualité et du goût dans une démarche citoyenne : valorisation des blés régionaux, soutien d’un savoir-faire artisanal et d’une économie locale.

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Photo du paquet de 25kg de la farine "Gustive"

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Farines Pains Spéciaux

Pour les professionnels livraison en vrac ou en sacs de 25kg

Campasine (levain de blé camp Rémy, levain de sarrasin…)
PRODUIT DE SAISON Châtaignes, Figues (produit de saison) en 10 kg
Egalité

PRODUIT DE SAISON Figues, Amandes, Noisettes
Fit’n Fiz (baies de cranberries et goji, feuilles de thé) – sacherie incluse - sac 10 kg
Fleurée + sachet bag (procédé avec levain liquide)
Crème fleurée et Pépite fleurée 
Fournée du Trièves (lev. seigle) PLV disponible affiche 40x60
Pain à l’épeautre (mix)
Pain du Patron (10% seigle, germe de blé, lev. seigle)

PRODUIT DE SAISON Pain Provençal (50% semoule de blé dur)
PRODUIT DE SAISON Pain à la farine de châtaigne (mix)
Pain au maïs
Pain au maïs billette

PRODUIT DE SAISON Pain d’épice miel (mix) 5 kg prépa.+ 2,5 kg de miel en option
PRODUIT DE SAISON Seigle, pruneaux, miel (produit de saison) en 10 kg

Les Classiques


Baguette Campagnarde (fort arôme noix, base aromatique pour Spéciaux avec lardons…)
Complet (moulin)
Intégral (Complet T150) PLV disponible affiche 40x60
Montagnou (lev. seigle, forte hydratation)
Pain au seigle
Pain des Gaules (flaveur seigle prononcée)
Paysanne (épeautre et farine de meule)
Rustical (campagne)

PRODUIT DE SAISON Seigle au citron (cube de citron et flocons, de seigle toasté) sac 10 kg    
Son fibre (Son gros et fin, riche en enveloppes de blé)

Les Pains à base de graines


Céréales & Fruits (sportif)
Cérégraines (Flocons de blé, graines de sésame, lin brun, tournesol, millet et pavot)
Chiquimande (aux graines de chia, quinoa et amarante) – sacherie incluse
Diabemix (quinoa, pavot, chanvre, tournesol et chia)
Eclats de Céréales (flocons et graines éclatées)
Edona (Graines de courge, tournesol, chia, lin brun, épices)
Forestier (lin brun, tournesol)
Germagrain (Tournesol, sésame et deux lins)
Graine de Champion (5 graines/5céréales)
Le Zen (Pain au chanvre et au pavot) livret le Zen
Mix céréales (idem Bucheron) 50 %
Pain aux 14 céréales et graines
Pain aux 12 céréales et graines (Riche en céréales)
Panado (graines de quinoa)
Passion Sarrasin
Pavé (5 graines/5céréales) saveur seigle
Sportéin (aux graines de chia et légumineuses) – sacherie incluse
T65 « Bergère Graines »
WKO (très typé, riche en graines)


 

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Photos des paquets de 25kg. Farine "Pain aux 5 graines et 7 céréales" & "Fournée du Trièves"

 
Gamme GOURMANDISE

Brioche beurre (32 % beurre sur produit fini)    
Cake sucré (Base cake haut de gamme nature ou à personnaliser)    
Cookie (Craquant à l’extérieur et moelleux à coeur, aux pépites de chocolat)    
Génoise (nature et moelleuse)    
Panettone – sac de 10 kg    
Tendre & Moelleux (pain de mie / brioche / pain burger) - sac de 10 kg    
Viennois (14 % beurre sur produit fini, en support de vos sandwichs ou pour le goûter des enfants)     
You cake - sac de 5 kg    
Crèmes pâtissières à chaud et à froid ( Recette express pour un résultat gourmand)

 
Gamme MIXE SANS GLUTEN

Mixe sans gluten pour pains et pâtisseries (livraison en seau de 3kg)

Mix Stéa Nature (Spécial Pain & Pâtisserie)

Autres produits

Les Farines


Farine au blé rouge de Bordeaux
Farine de maïs pure
Farine de malt torréfié
Farine de riz
Farine mélange riz
Farine de seigle T70 (seigle clair)
Farine de seigle T170 (seigle noir)
Germe de blé (en paillettes)
Semoule de blé dur fine

Les levains

voir avec votre commercial

 

Les flocons et graines

Billette de maïs
Blé éclaté toasté (ou malté)
Corn crisps (maïs brisé)
Flocons d’avoine, d’orge, de blé, de maïs, de riz, de seigle…
Graines de courge
Graines de lin brun
Graines de lin jaune
Graines de pavot bleu
Graines de sésame décortiqué
Graines de tournesol décortiquées
Mélange de 6 graines : tournesol, sésame, pavot, lin jaune, lin brun, millet
Mélange de 5 graines : sésame, pavot, lin jaune, lin brun, millet

Les inclusions

Croustimix Automne (Céréales craquantes, Fruits : figues, abricots, Graines de courge, Noisette)
Croustimix Fruttirosso (pépites à la framboise, fraise, cassis et mûre) destiné à la fabrication des viennoiseries
Croustimix Muesli (Fruits : raisins, ananas, papayes, abricots, amandes, noisettes, Céréales : flocons de blé, d’avoine, d’orge et pétales de maïs)
Croustimix Provençal (Tomates Herbes aromatiques, destiné au snacking)
Cubes Citron
Cubes Figue
Garrimande (destiné au snacking)
Germinov (seigle germé - seau 5kg)
Verano (destiné au snacking)

 

Autres

Blé cassé (sac de 25 kg)
Gluten
Préparation sans gluten (seau de 3kg)
Remoulage Blanc (sac de 40 kg)
Semoule (sac de 5 kg)
Son gros (sac de 20 kg)
Son fibre (sac de 5 kg)
Son Fin (sac de 20 kg)
Sel (sac 25 kg)
Sel de Camargue (utilisable en bio - sac de 25kg)

 

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