Vente aux professionnels
Nos farines et produits divers sur cette page sont uniquement réservés à la vente aux professionnels.
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catalogue complet, les prix et les conditions de vente.
Catalogue pour les professionnels
Farines boulangères
Les classiques meunières
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T45 "La Pâtissière"
Farine extra fine pour les pâtisseries, viennoiseries (Farine native)
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T55 PC
Farine courante pour travail en blocage ou pousse longue
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T65 "La Montagnette"
Levain de seigle
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T65 "Bon Levain"
Parfum + torréfié
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T80 "La Maquisarde"
Farine typée seigle et remoulage
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T55 base/T55 farine courante
Pour travail en direct
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T65 "La Trièves"
Mie crème
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T65 "La Bergère"
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T65 "La Terroise"
Levain de sarrasin
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T55 Spéciale
Farine de force pâtissière
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T65 PC "La Trièves PC"
Farine courante pour travail en chambre, mie crème
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T65 "La Fermière"
Seigle et levain de seigle
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T65/T80 "Tradition Française"
Conforme au décret, mie crème
Farine LABEL ROUGE Claire des Montagnes
Une farine T65 pour pain de Tradition Française.
CLAIRE DES MONTAGNES, un nom « hommage » à Marie-Claire CORREARD.
Le Label Rouge est un signe officiel, garantissant une qualité supérieure du produit, dans le cadre d’un cahier des charges strict (pratiques culturales, sélection et assemblage des blés, recettes, etc...).
Nos farines LABEL ROUGE sont soumises à des contrôles qualité et certifié par l'organisme CERTIPAQ.
Affiche magasin disponible format 40x60 cm
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
Conforme LA 11/04, certifié par l'organisme CERTIPAQ
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
Conforme LA 11/04, certifié par l'organisme CERTIPAQ
Farines de montagne Origine
Nous fabriquons ici plus d’une centaine de farines. La minoterie a des relations très fortes avec son environnement le plus direct.
C’est dans ce cadre qu’est née une farine ultra locale en été 2020
« Origine ».
Cette filière se développe avec des exploitations agricoles labellisées HVE (Haute Valeur Environnementale) qui préservent la biodiversité.
Un contrat de 3 ans garanti à l’agriculteur une juste rémunération.
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
Conforme LA 11/04, certifié par l'organisme CERTIPAQ
T55 Origine
Origine - HVE
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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T65/T80 Origine Farine native
Origine - HVE
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
Conforme LA 11/04, certifié par l'organisme CERTIPAQ
T65 Origine / T65 PC Origine
Origine - HVE
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
Conforme LA 11/04, certifié par l'organisme CERTIPAQ
T65 Tradition Française Origine
Origine - HVE
Farines Biologiques
Un blé meunier de qualité exceptionnelle situé à l'extrémité Sud du Département de l'Isère, aux portes des Hautes-Alpes et de la Drôme, le Trièves associe les paysages de moyenne montagne alpins et la douceur du climat de la Provence toute proche. Entre 600 et 1000 m d'altitude, au pied du majestueux Mont-Aiguille, le plateau du Trièves concentre un mélange de terroirs très différents. Ce mélange associe au savoir faire de producteurs en AB, produit un blé meunier biologique de qualité exceptionnelle.
Une farine à haute valeur boulangère, à partir de ce blé est produite une farine de qualité supérieure : la farine de montagne bio du Trièves. Reconnue "Produit de Montagne", elle est le fruit de l'engagement de toute une filière (agriculteurs, collecteurs, meunier) autour de valeurs fortes : qualité, proximité, traçabilité.
La certification de nos farines biologiques par Ecocert est une reconnaissance de notre engagement et de notre travail.
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
Conforme LA 11/04, certifié par l'organisme CERTIPAQ
T55 bio
Farine de base bio
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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T65 bio Eclats d'Epeautre
bio
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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T110 bio semi-complète
bio
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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T65 bio
bio
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T80 bio bise
bio
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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T150 bio intégrale
bio
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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T65 bio "La Spéciale"
Pour pain, brioche, viennoiserie, bio
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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T65 bio 5 graines et flocons
bio
Autres farines bio
Les Farines de blé bio
Farine de seigle T130 bio / T170 bio
Farine bio à l'épeautre (mix)
Farine Grand Epeautre bio bise / Intégrales bio
Farine de meule bio T80
Farine de meule bio T80
Farine Petit Epeautre bio bise (T85) / bio Intégrale
Farine de Châtaigne bio pure
Farine de Kamut (Khorasan) bio bise / intégrale
Farine de sarrasin bio
Farines de maïs / d'orge toastées bio
Préparations : Pain au maïs bio / Pain nordique bio
Autres produits
Mélange de fruits bio (10 kg)
Mélange flocons bio, avoine, blé, orge, seigle et riz (5 kg)
Gaude bio
Mélange de graines (5) bio (5kg)
Son fin bio
Farines Gustive
Une marque nationale fruit de l’association de 10 moulins indépendants et régionaux.
Une gamme de farines issues de blés locaux qui se décline en plusieurs noms : Un produit de prestige qui fait le pari de la qualité et du goût dans une démarche citoyenne : valorisation des blés régionaux, soutien d’un savoir-faire artisanal et d’une économie locale.
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
Conforme LA 11/04, certifié par l'organisme CERTIPAQ
Bleu Blanc Coeur
Gustive
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Graines
Gustive
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Fleur de Gustive
Gustive
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Gustive Chef
Gustive
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Croissant Maison
Gustive
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Gustive Royal
Inclusion Gustive seau de 5kg (Graines de tournesol, raisins secs, cubes de miel, pruneaux, éclats d'amandes, noisettes)
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Gustive Classique
Gustive
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Brioche de Mon Boulanger
Gustive
Farines Pains Spéciaux
Les Spéciaux
Les Classiques
Les Pains à base de graines
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Campasine
Levain de blé, levain de sarrasin
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Fleurée
Procédé avec levain liquide
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Provençal
50% de semoule de blé dur
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Egalité
Farine de blé, farine d'orge, farine de Châtaigne
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Fournée du Trièves sans levure
Levain de seigle
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Pain au maïs
Farine de blé, farine de maïs
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Fit'n Fiz
Baies de cranberries et goji, feuilles de thé
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Pain du Patron
10% seigle, germe de blé, levain de seigle
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Intégral
Complet T150
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Paysanne
Epeautre et farine de meule
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Pain au Seigle
Mix Pain au Seigle
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Rustical
Campagne
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Pain des Gaules
Saveur seigle prononcée
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Alligrain 50% (T65)
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Chiquimande
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Edona
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Graines de Champion
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Pain aux 14 céréales et graines
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Passion sarrasin
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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T65 Bergère graines
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Céréales & Fruits
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Diabémix
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Forestier
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Le Zen
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Pain aux 12 céréales et graines
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Pavé
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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WKO
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Cérégraines
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Eclats de céréales
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Germagrain
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Mix Céréales
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Panado
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Sportéin
PRODUIT DE SAISON
Le Salsa (notes méditerranéennes) en 10 kg
Topping pour la pain Le Salsa, Fleur de Paprika en 1 kg
-
Figues, Amandes, Noisettes
Pain provençal (50% semoule de blé dur)
Pain à la farine de Châtaigne (mix)
Pain d'Epice miel (mix) 5 kg préparation + 2,5 kg de miel en option
Seigle, pruneaux miel en 10 kg
Gamme GOURMANDISE
Brioche beurre (32 % beurre sur produit fini)
Cake sucré (Base cake haut de gamme nature ou à personnaliser)
Génoise (nature et moelleuse) en 25kg
Tendre & Moelleux (pain de mie / brioche / pain burger) - sac de 10 kg
Viennois (14 % beurre sur produit fini, en support de vos sandwichs ou pour le goûter des enfants)
You cake - sac de 5 kg
Crèmes pâtissières à chaud et à froid ( Recette express pour un résultat gourmand)
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Préparation pour Cookies
Sac de 3 kg
T65 Tradition Française LABEL ROUGE
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Préparation pour Panettone
Sac de 10 kg
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Préparation pour Pain d'Epices
Sac de 5 kg
Gamme MIXE SANS GLUTEN
Mixe sans gluten pour pains et pâtisseries (livraison en seau de 3kg)
Mix Stéa Nature (Spécial Pain & Pâtisserie)
Autres produits
Les Farines
Farine de maïs pure
Farine de malt torréfié
Farine de riz / Farine mélange riz
Farine de seigle T70 (seigle clair) / Farine de seigle T170 (seigle noir)
Semoule de blé dur fine
Les levains
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Les flocons et graines
Billes de maïs 3 kg / Billettes de maïs (2-3 mm) en 3kg
Corn crisps (maïs brisé) 3kg
Flocons d’avoine / d’orge / de blé / de maïs / de riz / de seigle… en 3kg
Graines de courge 3kg / Graines de lin brun 3 kg
Graines de lin jaune 3 kg / Graines de pavot bleu 3kg
Graines de sésame décortiqué 5kg / Graines de tournesol décortiquées 5 kg
Mélange de 6 graines 10 kg : tournesol, sésame, pavot, lin jaune, lin brun, millet
Mélange de 5 graines 10 kg : sésame, pavot, lin jaune, lin brun, millet
Les inclusions
Croustimix Automne : Céréales craquantes, Fruits : figues, abricots, Graines de courge, Noisette (seau de 4kg)
Croustimix Fruttirosso : pépites à la framboise, fraise, cassis et mûre, destiné à la fabrication des viennoiseries (seau 2,5kg)
Croustimix Muesli : Fruits : raisins, ananas, papayes, abricots, amandes, noisettes, Céréales : flocons de blé, d’avoine, d’orge et pétales de maïs (en 2,5 kg)
Croustimix Provençal : Tomates Herbes aromatiques, destiné au snacking (en 1,5 kg)
Cubes Citron / Cubes Figue
Garrimande : flocons de tomates, poivrons rouges et vert, herbes de Provence, destiné au snacking (seau de 5kg)
Germinov : seigle germé (seau de 5kg)
Le Céleste : amandes, noisettes, pistaches, fruits secs, graines et épices (seau de 5kg)
Verano : curcuma, ail, poivre noir, graines de courge, quinoa, tournesol et basilic, destiné au snacking (seau de 5 kg)
Gustive Royal : Graines de tournesol, raisins secs, cubes de miel, pruneaux, éclats d'amandes, noisettes (seau de 5kg)
Autres
Blé cassé (sac de 25 kg)
Gluten
Remoulage Blanc (sac de 25 kg)
Semoule (sac de 5 kg)
Son gros (sac de 20 kg) / Son Fin (sac de 20 kg)
Sel (sac 25 kg) / Sel de Camargue (utilisable en bio - sac de 25kg)
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